Asem-asem daging adalah salah satu masakan rumahan yang selalu bikin kangen. Rasa yang segar, sedikit pedas, dan gurih dari daging sapi membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja. Entah saat makan siang maupun makan malam, nikmatnya tetap sama. Hidangan seperti ini biasanya pakai potongan daging sapi yang dimasak bersama sayuran seperti tomat, cabai, wortel, dan kacang panjang, serta diberi sentuhan asam dari belimbing wuluh atau tomat hijau.
Hasil akhirnya adalah kuah segar yang menggugah selera dan bikin nambah nasi! Kalau kamu sedang mencari ide masakan yang ringan dan lezat, asem-asem daging bisa jadi pilihan tepat. Yuk, langsung simak resep lengkap dan tips sukses memasaknya!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan - bahan
- 500 g daging sapi (sengkel/sandung lamur, potong kotak kecil)
- 2 L air (untuk kuah)
- 2 buah tomat merah (iris besar)
- 10–12 buah belimbing wuluh (belah dua) – bisa diganti air asam jawa bila sulit
- 5–10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera pedas)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1–2 sdm gula pasir (sesuaikan rasa)
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- buah cabai hijau besar, iris serong
Step Pembuatan
| Buang Air Rebusan Pertama | Tambah air baru ±2 L, rebus kembali daging sampai empuk (bisa gunakan panci biasa atau presto). Sisihkan daging dan jangan buang kuah kaldunya – ini yang akan dipakai sebagai kuah asem-asem. |
| Koreksi Rasa | Cicipi kuah. Kuah asem-asem yang pas biasanya |
| Masak Kuah Asem-Asem | Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu daging + potongan daging. |
| Penyajian | Matikan api, diamkan sebentar supaya bumbu makin menyatu. |
| Rebus Daging | Masukkan potongan daging sapi, rebus hingga berubah warna dan keluar busa kotoran |
| Tumis Bumbu | Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah & bawang putih iris hingga harum dan agak kecokelatan. Masukkan cabai merah besar & cabai hijau iris, tumis sebentar. Tambahkan daun salam, serai geprek, dan lengkuas geprek, tumis sampai wangi. |